짜장면의 유래와 기원
짜장면의 효시는 1883년 인천 항 개항과 함께 중국 노동자들이 인천에 들어와 정착, 국수에 춘장을 넣어 비벼 먹으면서 시작된 것으로 알려져 있다. 인천 차이나 타운이 형성되면서 짜장면을 기본으로 한 음식을 본격적으로 팔기 시작한 것이 1899년경 입니다.
짜장면 레시피 (3인분 기준)
재료
돼지고기: 500g
알새우: 100g
양파: 2개
양배추: 300g
생강: 조금
볶은 춘장: 6T
설탕: 1t
간장: 1t
굴소스: 1t
참기름 약간
만드는 법
1.돼지고기를 볶습니다.
2.양파를 넣고 볶습니다.
3.설탕과 미원을 넣고 섞습니다.
4.춘장을 넣고 골고루 섞습니다.
5.물 600mL를 넣고 끓입니다.
6.전분물을 만들어 짜장 소스에 조금씩 넣어주시면서 원하는 짜장 소스의 농도를 맞춥니다.
7.면을 삶습니다.
8.그릇에 면을 담고 위에 짜장을 부어주고 오이 고명을 올려 마무리합니다.
특별한 비법
짜장면을 만드는 데는 몇 가지 특별한 비법이 있습니다.
첫째, 춘장을 튀겨야 합니다. 그렇지 않으면 텁텁해집니다.
둘째, 설탕 1큰술을 넣어야 파의 맛이 납니다. 설탕을 잊지 않는 것이 중요합니다.
주의할 점
짜장면을 만들 때는 몇 가지 주의할 점이 있습니다.
첫째, 면을 삶을 때는 불이 좀 세어야 합니다.
둘째, 양파를 약한 화력에서 볶아주게 되면 수분이 많이 나오기 때문에 조림처럼 만들어질 수 있습니다.
따라서 양파를 조금씩 나누어 화력을 보존해 주시면서 넣어주는 것을 추천합니다.
짜장면은 한국에서 가장 사랑받는 중국 요리 중 하나입니다. 그 유래와 기원, 그리고 만드는 방법을 알아보았습니다. 이제 짜장면을 만드는 방법을 알았으니, 집에서 직접 만들어 보세요. 맛있는 짜장면을 즐기세요!
